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Pellegrino Artusi e il mistero del Mandorlato al Cioccolato di Modigliana

Pellegrino Artusi: “…《Oh sì! I ricavi della vendita della seta sono stati buoni e mi sono gratificato con una scorta di Mandorlato al cioccolato. Purtroppo non ho convinto Assirelli a rivelarmene la ricetta…》.

Una voce femminile interviene:…

《Giuseppe è estremamente geloso del suo dolce, neppure la moglie ne conosce tutti gli ingredienti》.

… Modigliana è uno scrigno di dolcezze…”.

Tratto da “Brividi a cena. Misteri e manicaretti con Pellegrino Artusi”, a cura di Carlo Lucarelli, fondatore di Bottega Finzioni.

In occasione della XXII edizione della Festa Artusiana di Forlimpopoli, dedicata al padre della cucina italiana, abbiamo avuto la piacevole sorpresa di scoprire questa raccolta di racconti gialli, ambientati dal 1838 al 1906 in diversi luoghi: fra questi, Modigliana, con la sua “Roccaccia”, il prete patriota Don Giovanni Varità, la “trafila garibaldina” … e il segreto del Mandorlato al Cioccolato di Modigliana.

I racconti gialli “… hanno un duplice merito: quello di liberare Pellegrino Artusi dagli scaffali delle cucine di tutta Italia e farlo diventare un personaggio delle sue storie, vivo e memorabile; e quello di ricordarci che la tradizione culinaria italiana è sconfinata, deliziosa e piena di ricordi” (C. Lucarelli).

A fronte di ogni racconto, la ricetta originale tratta dal libro di Pellegrino Artusi: La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene”.

Per scoprire questa versione inedita dell'Artusi:

SABATO 30 GIUGNO, buon cibo e buone letture si incontrano a Casa Artusi, per il ciclo di incontri “APP-eritivi”: l'appuntamento per la presentazione del libro è alle ore 18.00.

Info Festa Artusiana 2018: http://www.ilsole24ore.com/art/food/2018-06-25/nell-anno-cibo-festa-artusiana-riflette-cucina-senza-080250.shtml?uuid=AEci2uBF&refresh_ce=1

Estate 2018: tutti gli appuntamenti...

Ecco tutti gli appuntamenti con Modigliantica da giugno ad agosto 2018:

  •  BOLOGNA, Mercato Ritrovato

Ci trovate come sempre in Piazza Magnani, ma con il nuovo orario estivo (ore 17.30-20.30):

- lunedì 11 giugno

- lunedì 25 giugno

- lunedì 16 luglio

Se il 2018 è l’“Anno del Cibo Italiano” e la Lonely Planet celebra l'Emilia-Romagna come destinazione Top di questo stesso anno, non perdetevi il grande “Circo-Mercato di Sapori e cose fatte con le mani e con il cuore”.

  • L'appuntamento è a RIMINI, il 23 e 24 giugno con Al Mèni.

A un passo dal mare, in Piazzale Fellini, verrà allestito il Circo 8 e ½,  dove 12 chef dell’Emilia-Romagna e 12 chef internazionali, capitanati da Massimo Bottura, cucinano per il pubblico tra show cooking e degustazioni di piatti.

Troverete molto altro: i Laboratori Slow Food, l'artigianato artistico di Matrioska, il Mercato dei Produttori, con le specialità enogastronomiche dell'Emilia-Romagna, proposte da contadini e artigianati. Noi saremo qui!

Per tutta l'estate proseguiranno poi gli appuntamenti serali sulla riviera romagnola:

  • Tutti i giovedì sera a CERVIA, ai piedi dei magazzini del sale-lato Torre di San Michele
  • Tutti i venerdì sera a CESENATICO, in Piazzale Marconi 

A Cervia faremo qualche incursione anche il Martedì sera per “Cervia a lume di candela”

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Contattateci allo 0546-941030 per qualsiasi informazione o richiesta…

Vi aspettiamo con la nostra produzione tradizionale, insieme a tante novità!

Maggio: appuntamenti per tutti i gusti fra l'Emilia-Romagna e il Veneto

Gli appuntamenti previsti per il mese di maggio ci impegneranno in Emilia-Romagna con:

  • Brisighella (RA), meta ideale per una gita fuori porta alla scoperta di uno dei borghi più belli d'Italia e dei suoi prodotti tipici:

- Martedì 1 maggio: “Sagra delle Primizie di Primavera e della Bruschetta”, impreziosita dall'olio extravergine di oliva Brisighella DOP

- Domenica 6 e 13 maggio: “Sagra del Carciofo Moretto”, piccolo e gustoso carciofo che assume caratteristiche uniche di colore e sapore, grazie al particolare clima e terreno argilloso delle nostre colline.

Modigliantica vi aspetta nel verde di Parco Ugonia, ai piedi dei tre colli.

Per Info: http://www.brisighella.org/

  • Bologna con gli ormai consueti appuntamenti con il Mercato Ritrovato presso la Cineteca di Bologna.

Ci troverete in Piazza Magnani sabato 5 e 19 maggio: se ancora non conoscete questa realtà, vi suggeriamo di venire a scoprire i produttori presenti, selezionati secondo i principi di Qualità, Territorio e Sostenibilità Ambientale e Sociale, ma anche per trascorrere una mattinata all'insegna del buon cibo di strada, musica e tante iniziative, ogni volta sempre diverse.

Per Info: http://mercatoritrovato.it/

A metà maggio, avremo il piacere di raggiungere il Veneto per un “viaggio nel Paese del Gastronauta”:

  • VENETO - Santa Lucia di Piave (TV)

Dal 12 al 14 maggio torna Gourmandia, l'evento più atteso della primavera veneta. Una selezione di artigiani del gusto vi aspettano nell’ex filanda di Santa Lucia di Piave (TV) per raccontarvi e farvi degustare chicche culinarie provenienti da tutto il Bel Paese.

L'evento non si rivolge solo agli operatori di settore, ma a tutti coloro che desiderano degustare e acquistare prodotti artigianali di qualità, selezionati dal giornalista “Gastronauta” Davide Paolini.

Per Info: http://gourmandia.gastronauta.it/

Vi aspettiamo con i nostri dolci e biscotti presso lo stand D116.

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                                                                                                   (Ph. Gourmandia)

Aprile: tempo di gite fuori porta, Sagre e Mostre-Mercato all'insegna di Biodiversità ed Eccellenze Italiane

Il 2018 è un anno particolarmente importante per il settore agroalimentare ed enogastronomico del nostro Paese, dal momento che è stato proclamato “Anno nazionale del cibo italiano”.

Ad aprile saranno molti gli appuntamenti che celebrano e valorizzano la Biodiversità e l'Enogastronomia Italiana.

A Brisighella (RA), borgo fra i più belli d'Italia, tornano le Sagre di Primavera.

- 2 aprile: “Sagra dei salumi stagionati di Mora e del Tartufo Marzolino”️, in Piazza Marconi sotto l’Antica via degli Asini (uno dei simboli del borgo medioevale di Brisighella).

- 22 e 25 aprile: “Festa della Spoja Lorda”, Parco Ugonia.

- 29 aprile e 1° maggio: “Sagra delle Primizie di Primavera e della Bruschetta con Olio Extravergine d’Oliva delle nostre colline”, Parco Ugonia.

Domenica 22 aprile vi aspettiamo a Modigliana (FC) in occasione della Festa del Sangiovese: una bella occasione per visitare il nostro piccolo borgo e apprezzarne i tesori, come i vini di altissima qualità e la nostra dolce tradizione. Ci trovate presso il nostro piccolo spaccio aziendale in via Garibaldi 48.

A Bologna, gli appuntamenti con il Mercato Ritrovato presso la Cineteca di Bologna, saranno sabato 7 e 21 aprile. Ci troverete come sempre in Piazzetta Anna Magnani dalle ore 9.00 alle ore 14.00.

A Guastalla (RE) invece, la Biodiversità fiorisce sulle sponde del Po, il “Grande Fiume”. L'appuntamento è sabato 14 e domenica 15 aprile con “Georgica, festa della terra, delle acque e del lavoro nei campi”, la Mostra-Mercato di varietà tradizionali di semi, frutti, fiori e ortaggi, oltre che di prodotti enogastronomici biologici, tipici e dimenticati.

Nel suggestivo scenario naturale delle rive del Po, avremo così il piacere di portare la tradizione del Mandorlato al Cioccolato di Modigliana e la nostra biscotteria, prodotta con farine di Grani Antichi coltivati in Romagna, ispirati alle tradizioni romagnole e ai frutti della Terra.

In attesa di incontrarci, BUONA PASQUA A TUTTI!

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Marzo 2018: gli appuntamenti primaverili con Bologna e Ravenna...

Proseguono gli appuntamenti a Bologna con il Mercato Ritrovato presso la Cineteca Lumière. Due sabati al mese ci trovate in Piazzetta Anna Magnani dalle ore 9:00 alle ore 14:00. Vi aspettiamo il 3 e 17 marzo con dolci, biscotti e qualche novità… 

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Il 24 e 25 marzo si ripete invece l'evento “Assaggi di Primavera”, nella splendida cornice di Palazzo Rasponi e Piazza Kennedy a Ravenna.

Un weekend speciale per salutare il ritorno della primavera: le botteghe artigiane e le loro realizzazioni "fatte a mano", esposizione e mostra mercato di piante, fiori e arredo per casa e giardino. Il mercato contadino a Km 0 e la natura nel piatto con degustazioni vegetariane e non. Primavera anche come rinascita del benessere di corpo e mente e poi ancora eventi, sfilate, incontri e intrattenimento. L'ingresso è gratuito.

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2018: i riconoscimenti del Mandorlato al Cioccolato di Modigliana, "tesoro nascosto" fra i Borghi Italiani

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Il 2018 si apre con un bel riconoscimento per le piccole realtà italiane, fatte di borghi antichi e tradizioni gastronomiche.

Il 97% delle produzioni tipiche nazionali nasce nei comuni italiani con meno di 5000 abitanti.

E’ quanto emerge dallo studio esclusivo “Piccoli Comuni e Tipicità”, presentato all'inizio dell'anno da Coldiretti e Fondazione Symbola a Roma, in occasione dell’apertura dell’anno nazionale del cibo italiano nel mondo. Il rapporto vuole raccontare il patrimonio enogastronomico del Paese custodito fuori dai tradizionali circuiti turistici.

La tradizione del Mandorlato al Cioccolato di Modigliana (detto dai Modiglianesi anche “è Panfort ed Gofredo” o “è Pampapato ed Mugiana”), è fortemente legata a questo antico borgo fra le colline della Romagna-Toscana.

Nel 2010 infatti, la specialità modiglianese è stata riconosciuta dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ed inserita fra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) dell'Emilia-Romagna.

A dicembre 2017 la nostra piccola realtà artigianale, è stata inoltre premiata presso il Grand Hotel di Rimini, in occasione del “Gran Premio Internazionale della Ristorazione 2018 - Cultura della Tavola e dell'Ospitalità”.

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Grazie al lavoro che abbiamo intrapreso da diversi anni, anche Modigliana rientra quindi nella lista dei piccoli Borghi che costellano l'Emilia-Romagna e che custodiscono valori e tradizioni come quella del cibo e dei prodotti tipici.

Una posizione prestigiosa, conquistata proprio nel 2018: Anno del Cibo Italiano, patrimonio unico al mondo per l’intreccio fra Cibo, Arte e Paesaggio. 

Notizia tratta da ForlìToday, 11 gennaio 2018:  http://www.forlitoday.it/cronaca/il-mandorlato-al-cioccolato-di-modigliana-tra-i-tesori-nascosti-dei-borghi-italiani.html

IL RESTO DEL CARLINO - Forlì, 16 gennaio 2018

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E’ possibile consultare la ricerca di Coldiretti/Symbola su: http://www.symbola.net/html/article/ricercapiccolicomuni_tipicita

Aspettando Natale...

Natale si avvicina…

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Sono diversi gli eventi dove potrete iniziare ad assaporare la calda atmosfera natalizia e trovare regali di qualità, che sanno di territorio e tradizioni.

Di seguito, vi segnaliamo le manifestazioni alle quali parteciperemo prossimamente:

NOVEMBRE

DICEMBRE

Potrete poi trovarci come sempre a Modigliana, in Via Garibaldi 48, per scegliere personalmente la vostra cesta o confezione regalo.

Vi aspettiamo!

27-28-29 Ottobre: GiovinBacco in Festa a Ravenna

Amici di Ravenna e dintorni, Modigliantica sarà presente come sempre a “GiovinBacco. Sangiovese in Festa”, la più grande manifestazione enologica in Romagna dedicata al Sangiovese e non solo.

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Il 27, 28 e 29 ottobre il cuore della città per tre giorni diventa teatro del buon vino e del buon cibo di Romagna.

Nel 2017, l'evento giunge alla 15° Edizione, arricchendosi di nuovi luoghi e nuove proposte.

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Ecco i luoghi di “GiovinBacco 2017”:
Piazza del Popolo: Piazza principale destinata alla degustazione e alla vendita del vino;
Piazza dell'Unità d'Italia: Evento speciale di Giorgio Comaschi;
Piazza XX Settembre: La piazza della Piadina, del Bartolaccio, Burlengo e Birre Artigianali;
Piazza Kennedy: dedicata al cibo di strada, ai vini Italiani, al Lavoro dei Contadini, l'Alleanza Slow Food dei Cuochi…
Piazzetta Serra: Piazza degli Artigiani
Via Gordini e Via Ricci: Mercato di Madra e GiovinBacco


L'appuntamento con MODIGLIANTICA è il 27-28-29 Ottobre presso PIAZZA KENNEDY, nel cuore di Ravenna.

Dolci e biscotti vi aspettano!!

Scoprite il programma di quest'anno direttamente su: http://giovinbacco.it/programma-2017/

Ottobre e Novembre: Sapori d'Autunno con le Sagre di Brisighella

Tornano gli appuntamenti immancabili con le Sagre di Brisighella (RA).

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(Ph Fiorediiralnda)

OTTOBRE, “Un Giardino di Sapori”, presso il Parco Ugonia:

- Domenica 22: “Sagra della porchetta di Mora romagnola e Fiera delle biodiversità”

- Domenica 29:  “Sagra dell’agnellone e del castrato"

NOVEMBRE, “4 Sagre per 3 Colli”

- Domenica 5: “Le Delizie del Porcello”

- Domenica 12: “Sagra della Pera Volpina e del Formaggio Stagionato”

- Domenica 19: “Sua Maestà il Tartufo”

- Domenica 26: “Sagra dell'Ulivo”

Sono tanti gli appuntamenti imperdibili per una gita fuori porta in collina, alla scoperta di sapori autentici, nello splendido borgo medievale di Brisighella.

Modigliantica vi aspetta come sempre!

14-15-16 Ottobre: Modigliantica a Milano Golosa

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Per la prima volta, quest'anno, abbiamo il piacere di partecipare a Milano Golosa, l'evento enogastronomico ideato dal Gastronauta Davide Paoliniselezionatore di oltre 200 “artigiani del gusto”, provenienti da tutta Italia.

Milano Golosa è il contenitore dei più importanti prodotti alimentari: si tratta di prodotti della tradizione raccontati da casari, panettieri, salumieri, mastri birrai, vignaioli, pasticceri, che si potranno incontrare in fiera.

Negli stand dei produttori, potrete conoscere e degustare specialità italiane e prodotti di nicchia.

Per noi sarà un piacere raccontarvi di Modigliantica e della nostra passione per territorio, storia e tradizioni.

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Il programma di questa VI Edizione è ricchissimo; quest'anno in particolare porrà l'attenzione su materie prime, piatti del territorio, cucina di trattoria, passando per il panino italiano.

Martedì 10 ottobre a Milano, è previsa la presentazione ufficiale dell'evento: in quell’occasione si conoscerà il programma dettagliato, ma già circolano le prime anticipazioni: http://www.gastronauta.it/articoli/2675-chiocciole-mandorlato-e-ciauscolo-tra-le-new-entry-di-milano-golosa.html

Vi ricordiamo che l'appuntamento per Milano Golosa è dal 14 al 16 ottobre presso il Palazzo del Ghiaccio. Ci trovate allo Stand n° 123!

Trovate programma e info su: http://www.milanogolosa.it/

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